日本食文化についてー寿司を中心に_日语论文+开题报告

摘要

各国的料理都对其食文化的表述具有重要作用。就如不同的人爱好不同一样，因不同国家由于料理不尽相同，所以形成的食文化也不尽相同。日本也不例外，它有自身独特的料理，例如刺身、寿司、纳豆和味增等等。寿司即使在数种日本料理中，也是对日本食文化最有贡献的料理。说是寿司支撑日本食文化一点都不为过。所以，作为日本食文化的重要支撑部分，寿司当然具有研究价值。  

这篇论文首先介绍了寿司的起源、发展及现状。然后探求日本文化的形成和特征以及寿司对日本食文化的影响。其次介绍了在国外日本料理的现状，最后简单介绍了日本料理文化交流的这种现象。

基于上述说明，通过对寿司的全面把握，从而对日本食文化的特征有了更深的认识。在深入探讨日本食文化的同时也更进一步理解了日本人对外来文化的吸收和“再创造”精神，从而能够做到更好的理解和尊重他国文化，进一步促进对外交流与合作。

关键词：寿司、日本食文化、特征、交流

目次

摘要

要旨

はじめに 1

１．１寿司の起源 1

１．２寿司の発展 2

１．３寿司の現状 2

第二章 日本食文化について 3

２．１食文化の形成 3

２．２寿司から見た食文化の特徴 3

２．２．１色から 3

２．２．２味から 4

２．２．３食べ方から 4

２．２．４季節感から 4

２．３寿司による日本食文化への影響 4

２．３．１深層化 4

２．３．２多様化 4

２．３．３健康化 5

第三章 料理の文化交流 5

３．１海外における日本食の現状 5

３．２料理の文化交流 5

終わりに 6

参考文献 7

謝辞 8