寿司から見る日本食文化_日语论文+开题报告+文献综述

摘要

民以食为天。吃是人类生存的最基本的活动。一个民族的文化特点大多数是从饮食习惯中表现出来的。饮食对于所属的文化涉及到的范围非常广泛，这于自然环境的变迁、人类的进化以及社会生产力的发展水平有着密不可分的联系。日本的饮食文化是随着日本民族的发展自然形成，并且和日本民族的传统文化特征相符。

寿司是日本料理的代表，所以能很好的反映日本饮食文化的特点。本论文通过三章来论述。

在第一章中写的是关于寿司的说明介绍。根据史料的记载对寿司的起源、发展和现状进行详细的解说。

第二章是分析寿司在日本多年来一直受欢迎的原因。

第三章中，从寿司来看日本传统的饮食文化的特点。通过本论文的分析，可以看出日本饮食文化的形成与自然环境有密不可分的联系，也就是说日本食文化的形成深受日本风土环境的影响。

关键词：饮食习惯   日本料理   民族特征  饮食文化  寿司

目次

摘要

要旨

はじめに 1

第一章 寿司 2

１．１　寿司の起源 2

１．２　寿司の発展 2

１．３　寿司の現状 4

第二章 寿司が人気をもつ理由 5

２．１　種類と味 5

２．２　栄養が豊かな健康食品 6

２．３ 回転寿司 7 

第三章 日本の食文化の特徴 8

３．１ 伝統からみる 8

３．２　日本人の食生活のバラエティー 8

おわりに 10

参考文献 11

謝辞    12

付録    13