日本の弁当文化－歴史と現状_日语论文+开题报告+文献综述

摘要

无论哪个国家，饮食文化都是非常重要的文化。其中，日本的便当更以它独有的历史意义和特色得到了继承和发扬。便当不仅是一种充饥的食品，更是了解日本的窗口。无论是爱意便当，还是卡通便当，各种各样的便当就像一面镜子，映照出日本的文化特色，同时还让我们感受到了日本独特的国民性。追溯日本便当的历史，找出便当中的传统文化，或者是找出便当至今为止为何仍然存在的原因是本论文的主要内容。在日本很早以前就开始广泛地食用便当。现在，日本人的生活方式已经西化，近代化。通过对便当文化的研究，可以知晓便当文化在社会的变迁中的发展及了解其历史与现状。

最近，在中国的很多便利店、超市的食品柜上也能看到各式各样的便当。便当的消费量也在不断增长。日本是方便面以及超市便当的发源地。自1970年以来，超市便当在不断地增加，80年代便当专卖店在全国范围内增加，百货超市的地下食品卖场也在大量销售便当。在这样的情况下，一直以来作为便当文化核心的家庭手工制作便当可能在不断地退出历史的舞台吧？取而代之的是便利店，超市便当的大面积盛行吧？传统便当文化正在面临衰退吧？因为产生这样的怀疑，所以笔者制作了问卷。问卷以大阪市府立三个学校的高中生为对象进行了调查，虽然三个学校的调查结果有些差异，但是手工便当在日本人的生活中占据着极大的地位这一点无法否认。对于其中的原因，通过对制作便当花费的时间以及在此过程中重视的因素来进行调查。传统的日本便当文化并没有退出历史舞台。但是，与此同时，在社会的变化中，新的因素也崭露头角了。

关键词：便当文化，国民性，历史与现状 

目次

摘要

要旨

1　はじめに 1

2　先行研究と本稿の立場 2

2.1　日本の弁当の歴史についての先行研究 2

2.2　日本弁当の現状に関するアンケートについての先行研究 2

2.3　日本の弁当と日本文化についての先行研究 3

2.4　本稿の立場 3

3　研究方法 4

4　弁当の歴史 5

4.1　古代の弁当 5

4.2　弁当の広がり 5

4.3　近代の弁当 6

4.4　第二次大戦後の弁当 7

5　弁当の現状——アンケート調査の結果 8

5.1　全体集計 8

5.1.1　弁当を食べる頻度 8

5.1.2　手作り弁当とコンビニ弁当 9

5.1.3　弁当作り 11

5.2　学校別集計 13

6　時代の変化による新たな要素 16

6.1　女の子は弁当で愛の気持ちを表す 16

6.2　漫画キャラクターが弁当に登場する 16

6.3　弁当男子 17

6.4　弁当に見られる日本人の『遊び心』と『童心』 18

7　弁当から見る日本人の意識 19

7.1　日本人の縮小意識 19

7.2　日本人の美意識 19

8 終わりに 20

参考文献 22

附録：アンケート 23