日本人の食文化について_日语论文+开题报告+文献综述

摘要

本论文介绍了日本饮食文化的发展和各种饮食料理以及日本饮食的特点。通过对日本饮食文化在外来饮食文化上的交流与取舍的研究，从而了解日本人身体素质较高的原因。

从最初直接吃生的东西开始，到寻求后来精巧形式的简单饭菜，日本料理是本国的民族文化和外来文化互相结合，并且呈现出新的形式。如果归结的说，日本饮食文化多种多样的特征可以说对世界的人们表现出日本民族的特有性的文化。

第一章中写了日本饮食文化的起源和发展，以及日本饮食文化所涉及的范围。介绍了日本饮食文化的历史。

第二章从得天独厚的气候环境以及在素材的挑选、筷子的使用和日本料理的种类等方面对日本饮食文化的特点进行说明。

第三章对现代的日本饮食文化进行描述。写了餐桌饮食，外食，以及同其他料理的交流和现在流行的电视和漫画的料理。从而可以看出日本饮食文化不仅科学而且是在不断的进步和发展的。

第四章写了中国饮食文化同日本饮食文化的对比。对两国的饮食的文化的历史发展进行了对比。从而可以看出两国在饮食上追求的差异。

现在，日本料理作为健康饮食在美国和欧洲等地被喜欢与传播开了。像这样，日本料理作为对身体和味道好的健康料理，今后越发被关注也被期待。

关键词：日本料理   健康  饮食文化 

目次

要旨 I

摘要 II

はじめに 1

第一章 日本の食文化とは何か 2

１．１ 日本の食文化の歴史 2

１．２ 日本の食文化の範囲 3

第二章 日本の食文化の特徴 4

２．１ 日本の気候との関わり 4

２．２ 素材の味を大切にする 4

２．３ 箸を眺める 5

２．４ 日本料理の種類 6

第三章 現代の日本の食文化 8

３．１ 現代の食卓 8

３．２ 外食 8

３．３ 料理の文化交流 9

３．４ テレビ、マンガでの料理 10

第四章 日中の食文化の比較 11

４．１ 日本の思想 11

４．２ 中国の思想 11

おわりに 13

参考文献 15

謝辞 16