日本の飲食文化について_日语论文+开题报告

摘要

在前人的研究基础上，本论文将对日本的食文化、饮文化以及日本民众的养生之道进行深入研究。此中，对于为何日本民众比其他国家的民众长寿这一问题将进行重点探讨。此论文主要研究结果如下。

日本饮食文化博大精深，历史悠久。至今为止，日本豆酱汤、生鱼片一直是其饮食文化中的一大特色。特别是豆酱汤，其对日本民众的健康做出了很大的贡献。大米作为日本餐桌上的主食，日本人对它有特殊的感情。清酒作为日本的国酒，在日本具有很高的声望，地位与日本相扑不相上下。日本民众极其注重饮食习惯及所选食物对人体健康与养生的重要性，食疗法是其一养生之道。常食豆酱汤以及乡土菜肴之类的养生菜肴使得日本人在世界上成为了人均寿命最长的国家。

关键词:豆酱；生鱼片；大米；清酒；养生之道

要旨

本文は、先行の研究に基づいて、日本の特色のある食物、飲み物や養生の方法などについて研究した。世界の中では、他の国の人々に比べると、どうして日本人が長寿であるという問題に対して、興味がとてもあるので、この部分について重点的に検討したもんである。この論文の主要的な研究の結果が次の通りである。

日本の飲食文化は昔から悠久な歴史がある。刺身、みそ汁などは日本の特色料理として、とても人気がある。特にみそは日本人の健康に貢献しているところが多いと言われている。日本の米は品質がきわめてよいので、国際市場の上では、評判が非常に高いのである。清酒は日本の伝統的な文化の一部分として、相撲、寿司と同じように重要な地位を占めている。だから、清酒は日本の国酒であるといわれるようになったわけである。体の健康のために、いい飲食習慣はとても大切である。食事療法は一つの養生の方法である。みそや郷土料理をよく食べているので、日本人はほかのどの国に比べると、寿命が長い。

キーワード:みそ、刺身、米、清酒、養生の方法

目次

摘要

要旨

はじめに 1

1 みそ 1

1.1 みその材料と作り方 1

1.2 みその種類 1

1.3 みその効果 2

2 刺身 3

2.1 種類及び選び方 3

2.2 刺身の切り方と盛り方 4

2.2.1切り方 4

2.2.2盛り方 4

2.3 刺身のあしらいと調味料 5

2.4 食品衛生学的見地からの注意 5

3 日本米 6

3.1 日本米の種類 6

3.2 日本米の特色 7

3.3 中国における日本米 7

4 清酒 7

4.1 清酒名の由来 7

4.2 清酒の種類とブランド 7

4.3 清酒の貯蔵方法 8

4.4 清酒の価値 8

5 飲食と養生の方法 9

5.1 長寿になる秘密 9

5.1.1大豆製品 9

5.1.2 郷土料理 9

5.1.3 飲食の度を抑えること 10

5.1.4 野菜や果物の働き 10

5.2 食事療法 10

5.2.1 疲労を治す療法 11

5.2.2 不眠を治す療法 11

5.2.3 貧血を治す療法 11

5.2.4 下痢を治す療法 11

5.2.5 便秘を治す療法 12

おわりに 12

参考文献 13

謝辞 14