中日食文化の差異―お正月料理を中心に_日语论文+开题报告

摘要

中国与日本隔海相望、地理关系亲密，自唐代以来两国交流密切，因此两国 的传统文化有很多相似点，而又因地理环境与社会环境的差异形成了各自的特点。 

在中日对比的研究当中，饮食文化一直是一个重要的研究方向，因为饮食文化是一个民族传统文化中不可欠缺的一部分，不论中国还是日本都非常重视饮食文化。在中国甚至有“民以食为天”这样的名句。而新年作为传统节日中最能够代表和表现传统文化的节日，充分体现出了民族文化的特色，所以笔者认为基于新年料理的中日饮食文化比较研究也是有其代表性意义的。 

因此本论将从新年饮食出发，对中日饮食文化进行比较研究，但由于中国是个多民族国家，幅员辽阔，地大物博，南北差异也较大，所以本论将限定笔者所处的四川省作为中国的参考地区，其次，虽然日本国土面积不大，但是偏远地方和中心文化圈还是存在较大差别的，因此本论将选东京都为日本的参考地区。

关键词：饮食文化 中日对比 新年饮食

目次

摘要

要旨

はじめに 1

1 食文化の起源 2

2 中国のお正月料理とその歴史 2

2.1 魚 2

2.2 お鍋 3

2.3 湯円 3

2.4 ベーコン 4

3 日本のお正月料理とその歴史 4

3.1 お節料理 4

3.2 年越しそば 5

3.3 雑煮 5

4 お正月料理から見る中日食文化の相違点と共通点 6

4.1 相違点 6

4.1.1 食に関する思想 6

4.1.2 食材 7

4.1.3 味見 7

4.1.4 調理方法 8

4.2 共通点 8

4.2.1 米の重要性 8

4.2.2 料理への願い 8

5 中日食文化における差異の原因 9

5.1 風土の違い 9

5.2 長い間にわたる交流 9

5.3 日本食文化における受容性と中国文化からの影響 9

おわりに 10

付録 12

参考文献 14

謝辞 15