日本生食文化から見る日本人の養生意識―刺身を例として[日语论文]

摘要

生鱼片是日本料理的代表之一，是日本生食文化最重要的体现。而生食是为了最大限度地保留食物的营养成分，不破坏食物的原有味道，从而发挥食物的最大作用。日本是一个长寿的国家，究其原因与其饮食习惯分不开 ，对食物的生食就是一个很重要的因素。日本是一个四面环海的岛国。受惠于这样的地理环境，形成了独特的饮食习惯，也培养出日本人独特的健康意识，而生鱼片的形成与发展反映出日本人对自然的追求，从顺应自然到亲近自然渐渐的形成了与自然合二为一的养生之道。

现在，日本人的生活水平越来越高，对健康的要求也不断的提高。人们开始注重对身体的调养，渐渐地人们培养出了养生意识，对于养生人们了解最多的就是如何通过食物或者外在因素调理自己的身体，而对于日本人的养生意识的研究较少，本文通过对生鱼片的研究，进一步了解日本人的养生意识。促进中日文化的交流。

关键词:  生鱼片；生食文化；自然；养生

主旨

刺身は日本料理の代表として、日本生食文化の大事な表現である。生食は食物の栄養を最大限に保存することができる。食物元の味は破壊しない。食物の作用を最大限に発揮する。日本の国民の平均寿命はすでに世界一になっている。その原因を研究して日本人の飲食習慣と離れない。食物に対して生のまま食べても重要な原因がある。日本は狭い島国という特性。四方を海に囲まれ新鮮な肉や魚が手に入る地域なら何処ででもできることである。こんな環境に恵まれる島国に独特な飲食習慣形成した。日本人独特な健康意識を養成した。刺身の形成と発展は日本人の自然への追求を反映した。日本人は自然を順応するから自然に近つくまで、だんだん自然と適応する意識を形成した。　

今、民衆生活が豊かになるとともに、健康に対して要求も高くなった。人々は自分の体の調理も重視して始める。日本人の養生意識も高くになる。養生について食物とほかのものを通して体を調理することがしている、健康を保つことはさまざまな研究があるが、その中で日本人の養生意識を考察する研究は少ないように思われる。本稿では日本の生食文化を通し、日本人が養生意識を持っていることを実証するつもりである。さらに日本の養生意識を分析することで、日中両国の文化交流を促進しようとする。

キーワード:　刺身; 生食文化; 自然; 養生意識