日本人の生食文化についての一考察_日语论文

摘要

本论文通过对日本人的生食文化的整理与分析，阐述了日本生食文化的优越性。具体研究了生食文化与长寿，以及健康的相关关系。

随着世界经济的高速发展，日本逐渐在经济、文化领域取得了领先地位。日本料理不仅仅在日本很受欢迎，也在世界上很有人气，已经在世界饮食文化中名列前茅。提到日本料理，最令人印象深刻的便是以生鱼片和寿司为代表的生食料理。生食作为日本饮食文化中代表性的，具有其独特的魅力。而且生食尤其受到那些特别重视健康的人们的追捧。随着国际交流的频繁，很多其他国家的食谱也传入了日本，为日本生食料理带来了各种各样的影响。

本论文通过资料的收集与分析，整理出了日本生食文化的历史与形成原因。其中最主要的原因是因为日本是被海洋包围的岛国，从很久以前开始日本人便一直依赖于海洋生存。日本列岛的南侧有被称为黑潮（日本海流）的暖流，北侧有被称为亲潮（千岛海流）的寒流，两者相互融合、碰撞，产生大量鱼饵，诱使大量鱼群在此处聚集，因此被称为世界有名的渔场。

同时，生食能够最大限度的保留物质中所包含的成分。实验表明，生吃鱼和蔬菜，能够更好地吸收其中的优质蛋白质，木质素、胡萝卜素、粗纤维以及维他命等等，对疾病的治疗也具有辅助作用。

关键词:  日本料理；生食文化；饮食习惯；异国料理的影响

目录

摘要

要旨

はじめに 1

1日本の食習慣と生食現象 2

1.1日本の食習慣 2

1.2日本の生食現象 2

2生食文化の形成原因 4

2.1歴史的原因 4

2.2地理と気候 4

2.3日本人の健康意識の影響 5

3生食について 6

3.1生食の代表的なもの 6

3.1.1膾 6

3.1.2刺身 6

3.1.3寿司 6

3.1.4生卵 7

3.2生食と健康の関係 7

3.3日本人の生食文化の起源 7

4生食の未来 9

4.1異国料理からの影響 9

4.2自然環境からの挑戦 9

おわりに 10

参考文献 11

謝辞 12