円卓と方卓―中日食卓の比較[日语论文]

摘要

本论文在分别探讨中国和日本的餐桌变迁历史的基础上，从饮食习惯、吃饭方式和餐具等多方面对现代社会里中日两国在圆桌和方桌的使用上的差异成因进行分析。并以中国和日本在餐桌使用上的不同为切入点，对中日两国饮食文化的差异及潜藏在饮食文化差异背后的两国社会文化及国民性格的不同进行了分析和比较。

本论文在第一章中介绍了历史上中国和日本的餐桌变迁史，并对不同时期所对应的不同餐桌形态、名称和由来进行了阐述。第二章则是概括了圆桌和方桌在中国和日本的使用情况。

第三章中从餐具的不同及吃饭方式的不同这两个角度分析探讨了在当代，现在中国餐厅在宴会时多使用圆桌，而日本餐厅多使用方桌的原因。盛菜器皿的不同特点，筷子的长短差异以及“分餐制”和“共餐制”不同饮食习惯的影响，都造成了中日餐桌使用上的区别。

第四章论述了食文化的定义，并分别简要概括了中国和日本独特的饮食文化。以中日饮食文化的差别为切入点，探讨了跨文化交流中餐桌、饮食文化的重要性。

关键词：餐桌；圆桌；方桌；饮食文化

要旨

本論文では、中国と日本の食卓の変遷を考察したうえで、飲食習慣や食事方法や食器など様々な角度から中日食卓の相違が形成した原因を分析した。また、中日食卓の相違をめぐって、中日食文化の相違やその相違が反映した中日両国の国民性の相違を検討した。

本論文の第一章では、中国と日本の食卓の変遷を述べ、それぞれの時代に使用していた食卓の形態や名称起源などを紹介した。第二章では、中国における円卓と方卓の使用および日本における円卓と方卓の使用状況を検討した。

第三章では、食器と食事の方法という二つの面から、現代社会で宴会の際に中国のレストランは主に円卓を使用しているが、日本のレストランは主に方卓を使用しているということの原因を論じた。皿の特徴の違い、箸の長さの違いと配膳法の違いが中日食卓の相違に与えた影響を考察した。

第四章では、食文化の定義と中日それぞれ独特な食文化について述べた。また、中日食文化の相違から、異文化交流における食卓と食文化の重要性に触れた。

キーワード　食卓　円卓　方卓　飲食文化