日本の食文化に反映された日本文化の特徴ーー朝食を例に_日语论文

摘要

本论文从日本人食用早餐和吃面包的习惯中，分析了日本的饮食文化特征及变化。现在的日本，与只有和食盛行的传统社会不同，各种各样的洋食也越来越受年轻人的欢迎。从早餐的喜好来看，日本传统的早餐搭配是白米饭、鲑鱼和腌菜的组合。但是，根据调查研究表明，新型的面包配沙拉、饮品的早餐搭配正变得越来越受欢迎，甚至有超过和食早餐搭配的趋势。这是与传统和食完全不同的西洋风早餐。

究其原因，在食生活的多样化、洋风化和食品制作简单化的影响下，日本人逐渐脱离了食用米饭的习惯。另外，二战后，面包的食用在日本流行起来。西洋元素和日本元素共同的影响下，面包在日本有了新发展。像这样的和制面包，是日本特有的饮食文化。

在历史的长河中，日本的食文化形成了独特的生命力。现代社会种种变化的影响下，日本的食文化有了全新的发展。总体来说，日本的食文化具有继承性，开放性和创造性的特征。这也恰恰反映了日本文化的整体特征。

关键词：早餐的变化 面包的食用 和制洋食 继承性 开放性 创造性

目次

摘要

要旨

はじめに1

第一章　先行研究と研究方法2

第一節　先行研究2

第二節　研究目的や方法3

第二章　日本における朝食の現状4

第一節　朝食に関する調査の結果4

第二節　日本における朝食の現状4

第三章　朝食の現状になる原因5

第一節　日本人の米離れ5

第二節　パン食が日本での定着7

第四章　パンが日本での新発展8

第一節　あんパンの誕生や発展8

第二節　焼きそばパンの誕生や発展  9

第三節　カレーパンの誕生や発展 10

第五章　まとめ   12

第一節　特徴   12

第二節　原因 12

おわりに 14

参考文献 15