日本食文化の発展について—寿司を例として[日语论文]

摘要

所谓饮食文化，是民族文化的一部分，是指一个民族在发展的进程中逐渐产生的饮食习惯等，根据民族与区域的差异会产生不同的饮食文化。饮食文化与区域民族文化有关，同时也能体现一个区域的文化特征。对饮食文化的探索亦可说是对一个国家文化特征的探索。

日本民族是个兼有创新性与保守性特征的民族，在不断引进外来优秀文化的时候也保留了属于自己的传统文化。本文将从寿司的角度出发，探讨日本饮食文化的发展。同时探索日本文化在日本饮食中的影响与体现，了解日本文化中的优点与精髓，从而进行比较学习。

寿司是日本料理的代表性美食，有着鲜明的日式料理的特点。从最初的鱼和米的简单的加工品到回转寿司的出现，即从单纯的食物保存的方法到追求美味。寿司的发展的轨迹可以说带着日本饮食文化的发展色彩。

关键词：寿司；饮食文化；发展

要旨

食文化というのは、民族文化の一部であり、民族が発展するプロセスの中で徐々に生み出す食習慣を指し、民族や地域の違いによって食文化が異なることがある。食文化は地域の民族文化に関連しており、地域文化の特徴も反映することができる。食文化の探索も、一つの国の文化の特徴を探求することができる。

日本民族は革新性と保守性の特徴を兼ね備えた民族であり、外来の優秀な文化を絶えず導入する際に自分の伝統文化を守っている。本文は寿司から日本食文化の発展のことを探究して、同時に日本文化が日本食文化での影響と表現を討論して、理解して、それによって日本食文化の長所を勉強する。寿司は日本料理の代表的な料理だと思って、最初な魚と米で作った簡単な加工物から回転寿司まで、即ち単純な食べ物を保存するの方法から美味しいものを求めることまで、その発展は日本の食文化の特徴を持っている。

キーワード：寿司；食文化；発展