一、毕业设计（论文）选题的目的和意义

1. 课题名称

日本の食文化の研究ー魚料理を中心に  

2.有关的研究方向的历史、现状和发展情况

关于日本鱼食文化的研究，从20世纪90年代开始盛行，如毛峰林的《谈鱼与日语词语及文化》、孙华的《日本人与鱼》等经典研究都是开始于当时。而到了21世纪以后，日本的鱼食文化又得到了更深的研究和发展。近年来，对于日本鱼食文化的研究也一直没有停过，主要是该方向的研究涉及范围广，历史文化影响深，不论形成的原因分析也好（包括地理、人文、历史），还是单独抽出来研究的作为日本鱼食代表性的生鱼片，甚至是日本鱼食文化所带来的一系列影响，如对于日语汉字的影响，对于日本古语、谚语、文化寓意的影响，它（鱼食文化）的每一个点，都可以作为一个深入去研究的方向，这也是一直以来对于日本鱼食文化的研究没有停止过的原因，不管是我国还是日本本国都是如此。

由于日本鱼文化成因多样性，内容独特性，影响广泛性，因此对于日本鱼文化的研究并不简单，而且就已有的文献中，除了对历史来源和产生原因大同小异，多是以日本“鱼文化”对语言文学上的影响的研究居多，对于其它的相关影响并为做出深入探讨，对产生的影响利弊也言之过少，或是以利居多。所以本文研究方向重点，放在了日本鱼食文化影响中，基于现实性的影响的探讨，比如饮食结构，食品产业和生态环境，并对于其中的利弊进行研究分析，并给出合理建议，让读者们对于日本鱼食文化的认知和理解进行拓展和扩充，对这一日本长期的经典文化有更好的接纳态度，去认识、发展和创新。

3.前人在与本选题有关领域中的研究工作成果的简述

到目前为止，有关于日本鱼食文化的研究中， 刘霞（2013）在分析日本的鱼文化中，重点讲了日本鱼的相关联性文化，重点放在了鱼文化元素一块的阐述，如由鱼引申出的古语、谚语，从中国引入的鱼谚语、从西方引入的鱼谚语等，还有以鱼发明创造的汉字，鱼对日本语言学等方面论述日本鱼文化的影响。赵佩（2011）在谈日本的鱼食文化中，以生鱼片作为重点研究，对鱼食文化的起源及其发展历史和文化背景进行了研究和介绍,并对日本鱼食文化尤其是生鱼片的形成背景及原因进行深入剖析,最后分析其影响。李娜（2017）从日本的特色饮食看日本的食文化中，与我国的传统饮食做了比较,对日本传统饮食料理的起源历经和发展形成现在饮食文化进行研究论述，通过特色饮食体现出日本独有的食文化,研究出日本的社会变迁,文化的发展以及日本大和民族的特性。黄宝珍的《谈日本的“鱼文化”》中提到鱼不仅是日本人饮食生活中不可缺少的部分，更成为谚语、俳句、文学作品中的人物描写及隐语等的素材而被广泛运用。“鱼”与日本社会关系密切，是语言语言及文化的独特之处，在人们生活中占据了极重要的地位，成为一种文化现象。郭晓的《浅谈“鱼文化”对日本语言及文学的影响》涉及日本文字、文学词汇、谚语成语、隐语几个方面，可以了解“鱼”在日语中应用广泛，对日语影响很深。

上述学者在对于日本鱼食文化的研究中，对该文化形成原因和历史背景进行了研究分析，对日本人饮食中爱吃鱼的特点进行了描述，而对鱼文化的影响一块，以鱼文化对日语的影响、对日语语言学的影响，包括日本文字，谚语这些等等，让读者们在对了解日本鱼食文化来源过程时对于日本鱼文化带来的影响与相关性也有了深刻的了解。

二、设计或论文主要内容和重点，预期达到的目标及拟解决的主要问题和解决问题的思路。

1.设计或研究的主要内容和重点

2.预期达到的目标及拟解决的主要问题和解决问题的思路

预期达到的目标：

通过对日本鱼食文化的来源研究分析，对日本食鱼文化特点以及突出之处进行分析研究，最后再通过鱼食文化对日本产生的影响（饮食结构上、食品产业结构上以及生态环境问题上）和对世界的影响作出论述，最后从问题中找找出答案，去给出如何对待日本鱼食文化的一种态度和解决问题的方法。

拟解决的主要问题：

分析在日本鱼食文化在发展和形成的过程中所产生的影响和一些问题去寻找解决和应对的办法，给出合理的建议，让人们在对待日本鱼食文化的态度和方法上可以更好的去接纳和发展甚至是进行创新。

解决问题的思路：

为了达到这个目标，除了先是对日本鱼食文化的来源和历史进行追溯，深入探讨鱼食文化的形成原因，还要对日本人爱吃鱼和吃鱼的特点进行研究，最后再根据鱼食文化所产生的诸多影响进行剖析，找出问题点所在，给出合理的建议，使得日本鱼食文化得到更好发展接纳和创新。