研究目的和意义:

目的和意义：日本料理已是当今世界上一个重要烹调流派。可以说能与中餐、西餐并举。它所特有的烹调方式和其独特的色形味以及鲜明的格调逐渐赢得了东亚以及欧美国家民众的认可和青睐。本人认为日本料理的独特之处和日本的特有的自然环境以及独特的文化有密切的关系。通过对日本料理的历史起源、日本料理的代表食物、日本料理的种类的研究，能从中分析日本的饮食文化，进而又能从日本料理中体现的文化看日本人自身的文化与国民性格，从而有利于促进中日文化交流的发展。

课题研究现状:

 本课题研究的是日本料理以及料理中所蕴含的文化。从日本料理的起源以及各个时期的发展作为切入点开始论述日本料理的历史发展。了解日本料理的基本种类：本膳料理、怀石料理、会席料理，简单阐述各种料理的的特点与来源。列举几种日本料理的代表性食物：刺身、寿司、天妇罗等等。从这些食物的制作以及特色上可以看出日本人对自然的热爱和尊重，对食材本身味道的追求。从日本料理的制作，盛盘，日料餐厅的布置装饰等方面可以看出日本人细腻的性格。与本课题相关的研究目前还不多，尤其是从饮食的角度研究文化的论文比较少见。

课题研究主要内容、实施方案及创新点:

主要内容：本课题从介绍日本料理的种类、起源以及代表性的菜肴，研究日本料理的别具一格的特色，并试着探讨日本的饮食习惯，进而从饮食中可窥探出日本的文化风格。文化形成习惯，习惯反映文化，我们通过探讨日本的饮食习惯，可以对饮食中渗透的日本人的细腻、对自然的热爱、包容的国民性格了解一二。

实施方案：网上查阅关于日本料理的资料，别人关于日本料理的论文期刊，看《深夜食堂》等与日本料理相关的影视等。

创新点：本章研究日本料理是从它的五味、五色的独特的风格上入手，来进一步探索隐藏在其中的日本的文化内涵的。