研究目的和意义:

日本人生活在自然的包围之中，他们对自然有着细腻的感受。对他们来说，大自然自古以来就是给人恩惠，是值得亲近的伙伴，它绝不是与人类对立和冷酷无情的。因为日本地处湿润的温带，自然环境温和，加上从绳文时代以来的采集、捕鱼的社会到以种水稻为中心的农耕社会，大自然带来了繁殖与果实。因此，他们把自己融于大自然，亲近自然并且追求与自然的和谐。日本人的这种自然观在他们的饮食文化中也能体现出来。日本的饮食清淡，重视自然原味，日本料理更是有五味五色五法之说，即五种味道、五种颜色、五烹饪方法，其中也体现着日本人对原滋味的重视以及对自然的重视与亲近。

先行研究大都单独关于自然观或关于日本料理，但很少将两者联系起来，这篇论文研究从日本料理中可以看到的日本人的自然观。可以帮助我们更加了解日本的自然环境对日本人的饮食文化的影响。

课题研究现状:

寺田寅彦在『日本人の自然観』中，也从气候、地形等因素分析自然对日本人自然观形成的影响，并且阐明了日本人对自然的特殊态度，对他们的物质生活、精神生活都有影响。

原田信男在『和食と日本文化』中，从食文化各种各样的相位，包括日本料理的历史文化、食物的获得与生产、食物的作法、料理文化甚至是地域的差异等，阐明了日本料理的实际状态和特色。

河野友美在『たべものと日本人』中写到：「食は人を作る。日本の食生活が日本人の国民性を形造るのに大きな役割をはたしている」「食のありかたが味覚や、栄養を通じて人間の性格を左右する」，对日本的饮食生活与日本人的性格关联进行了研究。

徐静波在《试论日本饮食文化的诸特征》中，对日本饮食文化做出了以下阐释：对食物原初滋味和其季节性意味的纤细感受；对食物形与色的高度讲究；对食物器具和饮食环境的执著追求。

以上都是目前的研究现状，但大都是只涉及自然观或饮食文化、料理，而很少有将两者联系起来直接研究的。

课题研究主要内容、实施方案及创新点:

研究内容：从日本料理中可以看到的日本人的自然观。

实施方案：搜集资料，了解日本自然环境、日本人的自然观；了解日本料理的信息；分析自然对日本料理的影响，探索自然观在料理中的体现。

创新点：将自然观与料理结合起来分析。先行的研究大都是单独探索日本的自然观或单独研究日本料理，很少将两者联系起来。