1、课题的目的及意义

每个国家，每个民族，每个人之间的交流方式都有其特殊性，而日本人更是拥有其特殊的交流沟通方式和场所，称为居酒屋。“居酒屋”，原意是“美好的地方”。居酒屋是一种在日本普遍存在的休闲式酒吧，为顾客提供更具口感的餐前小吃类饮食，不仅作为日本人饮酒与放松的场所，现在更作为一种日本特有的饮酒文化在全世界蔓延开来，在各大城市的某些地方都可以看到小巧精致的日式居酒屋。居酒屋不但是日本人饮食休闲的场所，更是日本人人际交流与沟通的重要场所，本论文以研究日式居酒屋的文化现象为起点，从而探讨日本式交流。

日本人喜欢喝酒放松，有时独自一人，有时和朋友相约结伴，他们把酒存放在常去的居酒屋里，方便他们随时饮酒，也是他们对这家居酒屋的喜欢与信任的表现。居酒屋，简单地从字面上理解就是喝酒的地方，但是却又与酒吧不同。居酒屋提供的饮品主要有啤酒、烧酒、日本酒等，并提供各种下酒小菜，这里并不是以吃为主的餐馆，而是以喝酒为主，是能和同事或朋友畅所欲言的场所，颇具日式风情。日本人嗜酒众所周知，不过与中国人在大酒店大摆筵席不同，日本人喜欢在居酒屋喝酒，特别是日本的公司职员，很多人下班后不直接回家，而是先到居酒屋喝上一杯酒。可以说居酒屋在日本人的生活中占有重要的一席之地。每当夜色阑珊的时候，上班族们三三俩俩地聚到这里喝上几杯，吃点小菜，既能缓解一天的工作压力，也能增进人际关系。日本电视剧中有关居酒屋的场景比比皆是，比如前一段时间热播的《深夜食堂》演的就是发生在居酒屋里的美好温馨的故事。

日本的居酒屋也在不断地革新进步，针对的客户不再局限于上班族，最近面向女性、学生的居酒屋也多了起来。每家店也各有特色――烧串居酒屋、关东煮居酒屋、海鲜料理居酒屋，还有所有的菜品饮品都是统一价格（300日元前后）的连锁店居酒屋，当然也有高级居酒屋。冬天，在日本居酒屋，顾客一进门，服务员马上递上热毛巾，夏天则是凉毛巾，部分居酒屋还划分了禁烟坐席和吸烟坐席，服务温馨周到。在日本居酒屋用餐，习惯上先点饮品，随之会自动上来一份小前菜，这是为了填补客人点菜到上菜之间的空白时间。需要注意的是，小前菜是收费的。在最后结账的时候，不要因为这点闹出不愉快。日本人几乎不喝纯酒，最少也要加上冰块，依据个人喜好在酒里兑水、乌龙茶、绿茶、大麦茶或碳酸水等，这样酒精度则更低了。而在中国人的观念里，可能会觉得在酒里面加别的东西酒就“不纯”了。其实在“日本人爱喝酒”这样的一个标签下，还隐藏着不为中国人所知的一面。日本人喝酒一般不会劝酒，不逼酒，喝的不是量，而是一份自由，一份气氛。不得不说，对比起中国而言，日本人喝酒更轻松也更健康。为什么日本人下班后几乎都会选择去居酒屋喝酒？他们在居酒屋喝酒时的礼仪、谈论的话题是什么？日本人的醉相如何？本次论文通过对上述与居酒屋文化相关的四方面现象进行探索，旨在研究日本居酒屋的文化特征，从而加深自己对日本居酒屋文化及日本酒文化的认识。

《重庆与学术》2012年第8期，《从居酒屋文化看日本人的交际特征——以“纵向社会”和“横向社会”为中心》写到，不论对于中国人还是对于日本人，酒都是一种重要的交际工具。同样，现在的酒文化也不仅是喝酒本身，更多地溶入了人与人的社会关系和交际习惯。日式居酒屋中的横向交际远多于纵向交际，又不完全放弃纵向结构的习惯。横向交流具有一定的排他性，纵向交流具有一定的开放性。横向交流与纵向交流相互交织，既有矛盾之处又能相辅相成。

刘宇在《日本人的人际关系浅析》中写到，与中国人相比，日本人在处理人际关系时表现出一种强烈的排他意识，这和中根千枝氏所说的“日本人对于自己世界以外的事物都抱有类似于敌意的冷漠”是如出一辙的。日本人在人际交往时非常善于控制内心的情感，往往把自己的真实想法隐藏在屏风背后，不允许外人窥探和进入，这种独特的国民性是与其社会文化，自然环境密不可分的。另外，由于缺乏安全意识，日本人在人际交往时往往又表现出一种强烈的归属感，怕被群体抛弃。各种因素造成了日本独特的交流方式和人际交往关系。

尚会鹏在《“缘人”：日本人的“基本人际状态”》中，从研究“人的系统”的角度，提出用“缘人”概念描述日本人的“基本人际状态”，认为“缘人”概念更能表述日本人际关系的精髓，更具有日本本土文化特色和与现有理论有更好的兼容性。

不论中国人，还是日本人，大家都习惯于将居酒屋定位成一个人际交流的理想场所。但是，在居酒屋，日本人是如何交流的，真正的日本式交流是如何交流的？我的毕业论文希望通过研究居酒屋里的日本式交流更加了解日本这个独特的民族，学习这个民族的独特之处。

2、课题任务、重点研究内容、实现途径

本论文课题任务旨在通过了解日本的居酒屋文化研究日本式交流。居酒屋有别于一般的中式，西式餐厅，它不仅仅是吃饭的场所，日本人更着重于在居酒屋里饮酒，放松，交际。居酒屋有时也是日本人商讨重要事情的地方之一。但是，这种交流的对象不仅限于同事，朋友。这次论文计划从日本的饮食文化，人与人之间的交流等方面出发，探讨多样的居酒屋文化。主要是研究居酒屋的饮食，常去居酒屋的客人之间的互动，以及客人跟老板的互动。重点探讨居酒屋给日本人生活带来的积极影响和消极影响。探索日本人在居酒屋里喜爱的料理小吃，饮酒的取向，聊天的主要内容和喜欢交往的人群。本次论文研究的目的不仅是了解日本人在居酒屋的习惯，更要深入探讨日本人对于人与人之间的交流方式以及形成日本人独特的交流方式的背景文化。