课题的目的及意义

自20世纪80年代以来，在全球经济，网络经济，信息经济和知识经济的快速发展下，企业间的竞争逐渐加剧，仅降低生产成本，提高劳动生产率，以“薄利多销”为主导扩大销售额来获取利润变得越来越困难，但在生产和销售领域以外的运输，仓储，配送等供应链环节却大有潜力，因此供应链职能在企业管理中也日益重要。供应链管理就是对企业供应链的管理，是对供应、需求、原材料采购、市场、生产、库存、定单、分销发货等的管理，包括了从生产到发货、从供应商的供应商到顾客的顾客的每一个环节。简单而言，就是商品从供应原点到需求原点的一个反复循环的过程。随着供应链管理理念的不断深化与供应链技术的不断发展为企业在物流和供应链方面提供了有效的技术支持和良好的市场环境，为供应链功能集成和供应链企业实现规模化经营创造了有利的条件。因而分析企业供应链管理特点，以及建立宏观和微观双控型的商务供应链管理模式，就成为企业面对现代市场竞争的必然选择。 

日本因良好的地理优势，拥有狭长的海岸线和众多优良的港口，自古以来就是加工贸易型大国。加之，日本原材料市场与商品销售市场无法满足高效的社会生产力，商品贸易与流通就成了日本企业发展的核心。日本的国情特征使得日本企业对于货物的加工，仓储，配送的投入比例增大，而日本也成为既美国在20世纪五十年代细分市场提出“物流供应链”（logistics）概念之后第二个发展“供应链管理”理念的国家，并成长为世界发达物流国家。日本物流的快速发展为日本企业提供了良好的成长环境，同时，日本企业也积极学习国外先进的供应链管理经验，开创了一条适合本国本企业的发展道路。不管是日本丰田集团参照美国福特公司提出的JIM（just in time）及时响应供应链管理模式，或是著名学者铃木震先生关于商品ABC分类法提出的EIQ（entry order，item，quantity）理念，还是日本7-11发达的便利店配送系统，都是值得中国物流企业所借鉴学习的。

如今中国政府也日益认识到供应链发展的重要性，在国办发【2011】28号中明确提出，“各级人民政府要积极引导银行业金融机构加大对物流企业的信贷支持力度，加快推动适合物流企业特点的金融产品和服务方式创新，积极探索抵押或质押等多种贷款担保方式，进一步提高对物流企业的金融服务水平。完善融资机制，进一步拓宽融资渠道，积极支持符合条件的物流企业上市和发行企业证券”。而且，为了加强国家对流通企业的支持以及帮助，为了加强物流统计工作组织领导，进一步明确工作分工，强化协同配合以及对地方物流工作的服务指导，中国商务部近年还设立了商贸流通统计工作办公室。以此看来，国际市场环境，国内政策偏向都是中国企业完善供应链管理，寻求企业创新发展的有力支撑。

啤酒，作为一种快速消费品，当产品的成本压得已经不能再低的时候，以最短的时间响应市场，提高利润，扩大市场份额就显得极为重要。并且，对于啤酒这种生鲜产品来说，保鲜保质，冷藏运输，及时配送等方面的要求更高，难度更大。在这种时候，整合优化资源配置，提高运输效率，完善冷藏保鲜技术，细化各个环节职能，加强供应链的完整性以及高效性就成为啤酒企业成功致胜的关键步骤。由此可见，分析啤酒企业集团的供应链管理（重点是商流，物流，资金流，信息流的集成管理）对于分析企业的供应链管理有着指导作用。日本朝日啤酒一直稳居日本前三大啤酒品牌的位置，是日本唯一年销量突破一亿箱的产品，历史可追溯到110年前。而朝日啤酒株式会社从1988年开始，为了给顾客提供新鲜美味的啤酒，提高产品品牌知名度，扩大产品市场份额和销量，开始推行鲜度管理。其公司经营观念是追求顾客满意，为人类健康以及丰富社会生活做出贡献。 为了进一步提高啤酒的物流效率，他们将啤酒厂--零售店--消费者的物流流程作为一个整体进行管理，并将鲜度作为顾客满意的目标。为此，公司于1998年 9月设置了物流系统本部，开始大力推行鲜度管理方案。朝日啤酒株式会社于1986年导入了CI（Corporate Identity），即企业形象识别系统，同年开始推行鲜度交替的管理战略。中国的青岛啤酒股份有限公司为了改善自己的供应链，同日本朝日啤酒进行合作，组织人员参观学习朝日啤酒的“鲜度管理”供应链（以生产八天内送到客户手中为目标，库存量控制字1.5天到1.6天），并于2001年提出要实行自己的供应链管理，随之在供应链方面开始了全方位改革（设置物流中心，提高供应链整体效应）。目前，朝日啤酒控股中国青岛啤酒19.99%，青岛啤酒也逐渐成为具备覆盖全国的物流网络，在全国各主要城市拥有较好的仓储设施，拥有完善的物流信息系统，有着仓储、运输与物流加工方面丰富经验的先进啤酒生产企业。而山城啤酒，作为重庆啤酒集团旗下品牌，经知名品牌价值专业研究机构北京中经传媒的最新评估，品牌价值已达60亿人民币，重庆地区市场占有率在90%左右，是中国啤酒行业最具市场竞争力的品牌之一。“北有燕京、南有珠江、东有青岛、西有重啤”的优势地位也得到进一步巩固。本论文便着重以重庆山城啤酒，中国青岛啤酒，以及日本朝日啤酒为例，对比研究三家啤酒生产企业的供应链管理情况。