课题研究现状：

本课题旨在研究日本饮食文化中季节感的体现。日本饮食文化的基本特征，实际上是体现在饮食文化中的日本文化的特征。它涉及到日本人的价值观与自然观，但更多的是通过“饮食”揭示了日本人的独特的审美意识。

徐静波曾在他著的《日本饮食文化——历史与现实》这本书中指出日本的自然风土与岛国的特殊地理位置孕育了日本独特的饮食文化。梁媛也在她的论文《从四季风物看日本人的季节感》中表示日本气候以温和的亚热带季风气候造就了日本丰富多彩的的季节感。这种季节感体现在日本人的民族性格、文学创作和饮食文化等各方面。刘凯在《日本饮食的季节感》中从日式点心、清酒、鱼料理、日本茶四个方面研究了日本人的季节感。万芳和杜鹃在《论“天人相应”思想对日本传统饮食结构的影响》里提出日本人受“天人相应”、“天人合一”思想的影响，在饮食中顺应四时变化，顺应当地的物产。四季更替对饮食生活的影响通过两种方式表现出来：第一，重视“旬”的季节感，食用当季食物；第二，重视摆盘艺术，体现季节感。雷锦涛在论文《浅析日本茶道的季节感》中，详细地研究四季性特点如何在茶道中体现的。茶碗作为茶道中最基本的道具之一，也蕴含着丰富的季节感。茶道中所包含着香的艺术，在炭点之前，宾客会仔细观赏香合，根据季节的不同，香合的质地和所用的香也不同。日本作家山口美和在《好味限定！日本美食口袋伴手礼》的第一章 “看见日本四季之美—和果子”中指出，从和果子中可看到日本随着四季转换的文化精粹，更能看出日本人对美的独特坚持及讲究。于秋芳在论文《日本料理中的自然观及其形成原因探析》中研究日本人的自然观的特征表现在两个方面：一是崇拜自然，重视与自然“和平共处”；二是讲究自然美，注重自然的“原汁原味”。这与日本饮食文化的四季性特点的形成息息相关。毛柳花在她的研究《从饮食看日本人的审美意识》中表明，日本菜讲究“色、形、味”。日本菜肴很注重“形”，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。日本料理的突出特点就是崇尚自然，体现在刀法、材料、和拼摆上。用不同季节的树叶、松枝或鲜花点缀，既丰富了颜色，又加强了季节感。

以上研究均是围绕日本饮食文化进行的，并对日本饮食文化的季节感有过相关的研究，但都是点到即止，并未形成完整的体系。因此，本课题将以日本饮食文化的季节感为中心，从季节感的形成原因、体现、及季节感与日本人的自然观与审美观的关系，并且细化到“饮食”的装饰物与器具是如何体现日本饮食文化的季节感特点的进行研究。

课题研究目的与意义：

本课题采用文献搜集法，以研究日本饮食文化中季节感为目的，通过对饮食文化中季节感的体现进行研究，加深对日本饮食文化的了解。

中国有句俗话叫“民以食为天”，饮食是人类生存的最基本条件，可见饮食在文化中占据多么重要的地位，在了解一个民族或国家的文化时，有必要先去研究它的饮食文化。而一个国家、一个地区的饮食文化又往往是一个国家、一个地区文化的浓缩。研究日本饮食文化还可以培养人们积极地接受其他国家的饮食文化的能力，在进行跨文化交际的时候，要注意其他国家饮食文化的礼仪规范，从而在求同存异的基础上更好地把握本民族的文化特点。另外，日本是一个长寿的民族，目前平均寿命位居世界前几位，除了自然环境和其他因素外，遵循四季的饮食习惯也是重要因素。因此我们可以在了解日本饮食文化特点之后，取其精华去其糟粕，更好的完善我们自己的饮食文化。