一、选题的背景、意义（所选课题的历史背景、国内外研究现状和发展趋势）

日本作为岛国的自然条件四面环海，并且还有吃鱼的自然饮食习惯。他们擅长把食物弄成四季的色彩、香味、形状等。随着四季变化制作出不同的蔬菜料理。

并且日本人的.饮食习惯就是饭菜的量很少，在吃饭上讨厌浪费。并且使用朴素的烹饪法，几乎不使用动物性油脂。所以现在好吃健康的日本料理已经成为全世界的绿色热潮，在日本饮食文化的研究领域，对外来饮食文化的研究形成了饮食文化研究中的一个重要部分，这与全球化的饮食影响有着密切的联系。当前对日本饮食文化的研究也涉及到花道、茶道等领域。

迄今为止，国内外很多专家都对日本料理进行了很多的研究，得到了很多的研究成果，为人们认识和了解日本料理提供了很大的便利。但是时代是不断发展的，日本料理的制作和对健康饮食的把握都在不断的改善。

二、文献综述：相关研究的最新成果及动态 

最近好吃健康的日本料理已经成为全世界的绿色热潮，本论文的立意在于对日本饮食文化的探索来探查日本人对健康饮食的态度。首先，对日本的饮食文化的特点进行详细的分析并从中找出与日本健康观念想关联的地方，达成共识。其次对健康饮食观进行阐述，最后对健康的合适进行评价和总结。通过在图书馆查看大量书籍以及在网上查找资料，再把所有的资料和自己的理解结合起来，写出一篇属于自己的论文。

三、课题的研究内容及拟采取的研究方法、技术路线及研究难点，预期达到的目标

（一）研究内容

 本文旨在以日本的食文化为基础概括地对健康的饮食观念进行说明，此研究有助于我们对日本饮食文化的精髓和其开发背景的深入了解，并影响和改变我们对健康饮食的态度从而改善我们的饮食平衡，其次太探究日本饮食文化的过程中，涉及到中国饮食文化对其文化的影响，为日中间的交流构筑起桥梁。

（二）研究方法

本人将通过网络、图书馆收集大量有关日本料理和健康饮食的相关参考文献，并对这些资料进行整理，分类，根据这些资料，撰写文献综述，开题报告及论文提纲。在论文提纲的基础上完成初稿，在指导老师的指导下修改完成二稿、三稿到定稿。

（三）技术路线

第一步，搜集和阅读大量相关资料，写出论文综述；第二步，对资料进行整理分析；第三步，撰写开题报告，列出论文提纲；第四步，撰写论文初稿。

（四）研究难点及预期目标

日本的饮食文化，从自然环境、历史背景，外来文化的影响。日本对食物简单的烹饪、季节感强等方面介绍日本饮食的健康，最后阐述日本人对健康饮食的态度和日常生活中的饮食习惯。最后阐述日本健康饮食对本国的影响以及对世界的影响。