课题的目的及意义

新年对于中日两国人民来说都是意义非凡的重要节日。在这一年一度辞旧迎新的日子里，各民族传统的习俗代表着这个民族古来的历史和人情。但无论哪个国家哪个民族，准备特色食品都是过年的一环重要组成部分，各种带有民族特色的食品为洋溢着喜庆的节日锦上添花。提起新年食品，相信每位国人都不会陌生：在大年三十与家人围坐吃年夜饭，大年初一吃饺子、年糕，元宵节吃元宵的习俗已经深深刻在中国人心里，是不可代替的文化套餐。同样，一海之隔的邻邦日本对新年也同样重视。在日本，每到新年，各式特色食品也绽放异彩，家人一起守岁、吃荞麦面（年越しそば），新年吃年菜（お節料理）、年糕汤（雑煮）等传统食品。虽然说是不同的国家，不同的民族食品，可这些食品却被两国人民赋予了相似的情感与期许，这也构成了一幅独特灿烂的文化画卷。

中国与日本是一衣带水的邻邦，自公元五世纪起便开始了各式文化交流。中国文化绚烂昌盛，伴随着强盛的国力逐渐传播到亚太地区，而随着隋唐时期遣隋使、遣唐使的活跃，许多古老的文化也传播到了日本。两国文化的共通部分非常多，可见数千年交流之密切、相互影响之深。在非常重视传统的两国，对于节日的情感自然不必多说。中国的春节、元宵节、清明节、中秋节等节日已经被国务院确定为法定节假日，旨在培养民众的民族情感和历史归属感。管纪龙、金小林（2005）《日本传统节日中的中国文化情结》中写到，纵观现在日本全年的15个“祝日”（或“休日”）中，有6个可以追本溯源到中国的古代传统节日。它们分别是：1月1日的元旦、1月15日的成人节、3月20日左右的春分、5月5日的儿童节、9月15日的敬老节以及9月23日左右的秋分等。

中国的新年是农历的一月一日，日本是阳历（或西历）的一月一日，究其历史也可发现二者之间有一定的渊源。虽然“年”的概念从周朝就已产生，直至西汉正式固定下来，一直延续到今天。但古时的正月初一被称为“元旦”，直到中国近代辛亥革命胜利后，为了顺应农时和便于统计，政府规定在民间使用夏历，在政府机关、厂矿、学校和团体中实行公历，以公历的元月一日为元旦，农历的正月初一称春节。 新中国成立后，政府把公历的元月一日定为元旦，把农历正月初一定为“春节”。而日本本来就有祭祀先祖和神灵的传统。在明治维新之前日本使用夏历修改而来的阴阳历计年，但1873年日本改采格里历之后，大多数地方不庆祝旧正月，而是使用西方通行的一月一日为元旦。

虽说目前中日之间传统节日的内容中相同之处已经寥寥无几，可无法辩驳的是，一年中最隆重的节日春节（日本的元旦）在人们心中的地位是其他节日不可比拟的。在新年期间，一家老小要团聚，做各种仪式、吃特色食品，共享天伦之乐。

中国的春节历史源远流长。在大年三十，一家老小围坐吃年夜饭；大年初一北方要吃饺子，饺子以肉馅为主，有的地区还会包进去花生或者钱币,寓意吃到的人在新的一年会交好运。南方多食用汤圆，寓意团团圆圆。日本人庆祝新年时也会家人团聚，把家中打扫一新。在新年的前一天大晦日里会食用荞麦面(そば)，一是寓意生活像面条一样长长久久，二是因为荞麦面是非常容易切的食物，代表要把这一年的辛苦劳累切掉，不带到第二年。三是希望要像荞麦这种植物即使狂风暴雨，只要第二天是晴天，依然非常生机勃勃、精神抖擞。因此有「大晦日言えば、年越しそば、除夜の鐘でしょう。」的说法。在元旦的三天节日里，日本人食用お節料理，旨在让劳累了一年的主妇休息一下，暂离炉火，所以全部以冷食构成，种类繁多，寓意深刻。同样，不可缺少的年糕汤（雑煮）也是正月里一道风景线。

中日两国同属于农耕国家，有世代相传的敬畏自然、信奉神灵的传统。因此在过年时要制作食品供奉神灵，以感谢这一年的保佑，祈求来年的良好收成。

可是，在不同地区，新年食品的种类也是有差别的，比如春节北方吃饺子，南方则吃汤圆，而在日本的冲绳县，则看不到年菜和年糕汤的影子。

随着时代的发展和社会的进步，人们对于新年食品的态度也悄然发生着变化。由于制作食品很麻烦等原因，越来越多的家庭喜欢买半成品自己加工。而年轻人对新年食品的看法也呈现消极的迹象。

虽说两国风情各异，食物的种类也各有不同，可我们可以看出两国人民对于节日食品寄语的寓意及情感是大同小异的：都代表吉祥，企盼家人健康、幸福，希望自己与家人在新的一年能够顺利圆满。这种古来的情感经过数千年的发酵，已经成为了一种历史情感被深深沉淀下来，烙印在人民心中。这种相同的情感与两国长期以来交织发展的文化息息相关。张榕（2012）《食文化の中日比較研究》指出，相同的气候类型、相似的土壤和水源分布造就了农耕文化的繁荣，由此发展出的对土地和神灵的敬畏之情使得两国在许多节日和祭祀物件上有着相似的情感，食物中同样也带有此种意义。可是，由于自然地理等条件的限制，两国在食材的选择、对食物的烹调方法等方面产生了较大的区别，这也是异国文化有魅力之处。

本文中笔者就将以新年饮食为中心，从两国特色的饮食角度出发，对特色食品做出简要介绍，展示新年食品所分别代表的象征意义，从而比较两国饮食的异同之处，分析造成相同、不同点的原因，概括出新年饮食方向的两国饮食文化特色。