一、选题的背景、意义

日本料理影响着日本的家庭生活，日本料理色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感，日本料理做法讲究精致，料理的精致性不仅是文化载体的体积的变化，更是对审美意识的深化。这种料理的制作的精致性也使得日本精致化文化得到进一步发展，对日本料理的各方面了解是很值得去研究的，而近年来各国对这方面的研究有所增加，尤其我国学者专家对日本料理的研究也越来越多，也不断有新的发现。受个人理解能力和相关文献资料的限制，本论文从日常生活中易得的材料入手，通过分析验证精致性的存在，而对于制度文化和精神文化则没有触及。 

二、相关研究的最新成果及动态 

迄今为止，对“日本料理”的研究并不少，大多数都是从审美意识，饮食礼仪，饮食用具等方面进行研究，比如学者姚道霖前几年分析了日本的饮食与文化的关系，和王盼盼对日本饮食礼仪等做了一些研究，让我们中国人了解了许多相关的饮食礼仪等知识。我们可以不仅仅从这些方面入手，可以从“日本料理看日本精致性文化”方面来进一步研究日本料理与日本文化，了解更多的日本精致性文化。 

我们主要围绕着“从日本料理看日本精致性文化”围绕着日本特色料的介绍、料理食材季节性选择及色彩的选择搭配、器皿的选择及色彩搭配等展开，最后再介绍一些日本就餐礼仪的精致礼仪，通过以上内容的介绍来分析日本料理带给我们的精致文化，随着日本经济的不断发展，人民对食品精细质量的追求不断提高，我此次研究就是从日本生活中易得的材料入手，来对日本料理的一些方面进行分析。