选题的背景、意义

人类酿造了神奇无比的酒，也创造了博大精深的酒文化。酒文化是民族文化的一个重要组成部分。中国是闻名于世的文明古国，是酒的故乡。日本作为中国一衣带水的邻国，也素有酒国之称。中日两国隔水相邻，一直一来维持着友好的关系，彼此之间互相学习，互通有无，因此两国的酒文化非常类似，但是两国在历史的发展中，还是形成了自己特有的酒文化。刘勇的著作《中国酒》中详细的介绍了中国酒的历史，酒的种类和酒文化，但他着重写的是中国酒，没有中日对比。而且范围过广，没有详细介绍中国的酒礼仪。严雪燕和祝葵的论文《中日の酒文化につぃての比較研究》中写到了中日酒文化的对比，但关于饮酒礼仪只谈到了干杯文化，没有写其他的饮酒礼仪。万玲玲的《中日酒文化的交流与发展》中只提到了两国酒文化的交流，没有提到中日酒礼仪。本文主要通过对比，具体研究中日两国酒礼仪的不同来比较中日两国酒文化的不同，分析在漫长的历史中，两国不同的饮食习惯，招待方式和两国的国民性对酒礼仪产生的影响，了解中日两国独特的饮酒礼仪，进而更好的了解中日的酒文化，以酒文化来加强中日民族间的交流合作。 

相关研究的最新成果及动态 

（一）中日酒文化 

在中华民族五千多年的历史长河中，酒和酒文化一直占据这重要地位。刘勇的著作《中国酒》中提到酒是一种特殊的食品，属于物质生活，在中国文明史中，酒几乎渗透到社会生活的各个领域，中国人的饮酒意义常常超出饮酒行为本身。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼..... 

日本的造酒文化源于中国古代，日本的风土将其精炼，并发展成为现在独具特色的日本酒文化。林开福的《浅谈中日酒文化》的论文中提到关于酒的最早记录是在《三国志 魏书》，那里对日本酒并没有特别详细的描写但是有了“人性嗜酒”的记录并且指出日本在办丧事的时候会歌舞饮酒的习俗..... 

（二）中日饮酒礼仪的异同 

在中国有“无酒不成席”，在日本更是称“酒有十德”。中日两国都深受儒家文化的影响，非常重视酒文化中的礼与德。讲究饮酒的礼仪，重视以礼传德。中国的酒文化礼仪核心是讲究谦和礼让，如在酒宴上晚辈或下级要主动给长辈或上级敬酒。敬酒时，晚辈或下级在碰杯时，酒杯边缘要低于对方，以示尊敬；日本人十分重视酒德，酒席间只敬酒不劝酒。一般不强求对方饮酒，遵从客人自己意愿。通过礼让客人传达谦和之德..... 

严雪燕和祝葵的论文《中日の酒文化につぃての比較研究》中介绍了中日干杯礼仪的不同以及中日宴席酒文化的不同 

（三）中日饮酒礼仪产生不同的原因 

在漫长的历史过程中，两国不同的饮食习惯，宗教发展的差异以及中日两国的国民性对酒文化及酒礼仪产生了不同的影响。例如中国的酒桌上非常讲究下酒菜的搭配问题，若是在自家饮酒，从寻常百姓的粗茶淡饭到殷实家庭的四碟八碗，无不为饮酒做足准备。日本饮酒以酒为主，小菜、生鱼片、寿司都可以下酒，下酒菜只是点缀相对“随意”的多了。