一、选题的背景、意义

在历史长河中，无论是那个国家，饮食文化都是非常重要的文化。作为饮食大国的日本，它的饮食业在世界上都享有盛名。其中，日本的便当更以它独有的历史意义和特色得到了继承和发扬。日本很早以前就有做便当的习惯，虽然日本人的生活方式已经几乎近代化、西欧化了，但是便当这样古老的饮食方式和日式食物器皿却并没有就此消失，而是持续且广泛地被使用着。经过多年的发展，便当的种类越来越多，做法也不断被改良。

便当不仅是一种充饥的食品，更是了解日本的窗口。日本便当就像一面镜子，反映了日本社会的方方面面。本论文主要通过便当文化研究日本人的审美意识。

我们作为日语专业的学生，更深沉、更透彻地了解日本对我们学习日语有很大的帮助。而日本这一民族的思想很是让人琢磨不透。透过对便当的研究，希望可以对日本人的审美意识有一个了解。而且，日本与中国历来是邦国，中国对日本自古有很深厚的影响。但是现在国内系统介绍日本人审美意识的资料似乎很少，查资料很是不方便。

本文旨在从便当的角度，通过对便当的设计美学的研究来探究日本人的审美意识。希望此论文能让大家对日本人的审美意识能有更好的理解。

二、文献综述：相关研究的最新成果及动态 

 《日本便当造型艺术及美学意义初探》一文中提到，便当传承风韵的饮食美与传递关爱的情感美。

1.便当传承风韵的饮食美

“便当”可谓日本最值得骄傲的饮食文化之一，日式便当深得日本烹饪文化的神韵。首先是选材。便当选用原料要求必须新鲜而且非常注重季节性，日本人认为食材以“初物”和“旬物”最为鲜美，即新鲜上市的时令食材。因此，便当制作在蔬果上突出季节性、在鱼馔上强调季节性，甚至配菜的装饰也要体现季节性。其次是烹调。日本虽有生、煮、烧、煎、蒸烹饪“五法”之说，但是“生”却独独位居首要，延续多年，可见日本人对食物的本味情有独钟。四条隆彦在《日本料理做法》中明确提到：“日本料理有一条原则，即美味不应超过材料原有的滋味。”便当的亮点也在于口味清淡素雅，调味料用量极少，力求将食物最自然、醇正、本真的滋味发挥到极致。这充分体现了日本人热爱、亲近、崇尚自然的纯粹自然观。

2.便当传递关爱的情感美

爱心便当凭借经典的心形便当广泛地被人们熟知，但心形便当还不是爱心便当的全部。爱心便当承载着爱之心、爱之意、爱之情，体现着博爱精神，超出了便当实体形态而具有广泛的涵义。如母亲为孩子制作的爱子便当、妻子为丈夫制作的爱夫便当、朋友之间相互赠送的友情便当等。对于中午在学校用餐的孩子，或中午在公司用餐的丈夫，亦或是好友之间，当他们满怀期待地打开便当盒并迫不及待地美美享受时，他们得到的不仅仅只是身体上的补给，更重要的是感受到精神上的慰藉。制作者赋予了爱心便当思想、情绪和心灵，也是友情、爱情、亲情等诸多感情表达的结晶，同时爱心便当又以其得天独厚的表现性、唯一性、心灵性，传递散发着人类最微妙、最温馨、最细腻的情感。