研究目的和意义:

本文以日本和食为主题，从与每个人息息相关的食物切人，具体分析了日本人国民文化中“体谅文化”这一特征。从最具有代表性的“怀石料理”中食物的选材、制作，到食物的装盘，配菜的组合。以及厨师和客人们在料理与用膳时的一举手，一投足。都可以看到其“体谅文化”对日本人行为模式，思维理念的影响之深刻。

又通过研究“会席料理”以及日本其他的一些具有代表性的料理作为问题的补充。希望通过对这种现象的分析和研究，来加深国人对于日本人以及日本文化的理解和认识。

课题研究现状:

我国目前有许多关于日本饮食文化的研究论文，从日本和食的起源发展，到变迁与成熟，有的以和食的制作和处理为主，有的以饮食文化的“季节感”，特殊性为主，围绕着和食的里里外外，有许多著作。但是对于日本和食对于日本人“体谅文化”的影响的研究相对较少。俗话说：“一方水土养一方人。”日本的饮食文化也一定对于日本人谦虚，善于为他人着想的民族性格特点产生了一定的影响。 

  2013年日本的传统料理“和食”被正式列入联合国非物质文化遗产目录。而日本政府提出的和食申遗理念正是：“和食”体现了日本人“尊重自然”的精神，是与饮食相关的“社会习俗”。而“体谅文化”作为日本人所特有的一种社会习俗、文化特征，是一种无时无刻不去为他人着想，甚至于把他人的利益放在自己之前的精神。这与我们中国人通常的思维逻辑大相径庭。这种独有的文化对于外国人来讲，很难理解。但如果我们以“和食”作为一个基点，就可以在一定程度上了解这种文化。

课题研究主要内容、实施方案及创新点:

主要内容： 

1. 和食 

2. 体谅文化 

3. 社会习俗 

4. 文化理解 

实施方案： 

通过研究和食的制作选材，以及研究传统和食制作，个人对于和食的处理，大众对于和食的处理方法，来探究和食对于日本人文化特征的影响。

课题进度安排: 

9月1日～次年2月15日 确定论文选题，搜集相关文献并完成初稿

2月15日～3月15日 按照要求独立修改论文初稿

3月15日～3月30日 根据老师指导修改并提交二稿

4月 1日～4月30日 检查修改完成提交论文定稿