一、选题的背景、意义

随着人类文明的进步和政治经济的进步，人们的生活条件也逐渐提高。娱乐节目也随之增加，ktv、西洋风格的“BAR”和“PUB”等等。但是在日本居酒屋的存在不仅没有消失，而且更为流行，大街上随处可见。居酒屋的店铺是“和式”的，具有日本特有的国家文化意思。要了解一个国家得最先从这个国家的文化入手，而最具代表性的当然是属国家的风俗习惯。个人也对风俗习惯产生了兴趣，其中饮食也是很重要的一部分。

我们作为日语专业的学生，更深沉、更透彻地了解日本对我们学习日语有很大的帮助。而日本这一民族的性格很是让人琢磨不透。透过对居酒屋文化的研究，可以更深一步对日本民族的思想文化的变化和家庭背景影响的一个了解。而且，各个时期的居酒屋都是不相同的，不管男女老少都可以出现在那里。因此，我通过查找一些资料和相关的调查结果显示出居酒屋的更深的内涵。

本文旨在整理出日本从古至今的居酒屋的演变，社会和家庭影响。便于他人对日本居酒屋有一个系统的认识。也希望能从中得出日本社会变化的一些个人观点。

二、文献综述：相关研究的最新成果及动态 

《从日本人的生活秘密学日语》一书中提到，“站着吃”是饭店转型的结果之一。在日本，由于忙得没有时间坐下来吃饭的上班族，而选择站着吃，但是让女性消费者感到不方便。因此同时大部分人都选择去居酒屋。居酒屋同时提供酒类和事物的特质，和西餐厅是一样的。不过，和西餐厅却有着不同，与其说享受美食，倒不如说居酒屋是一个以聚会和聊天为主要目的地方；在西餐厅不能大声说话，但是在居酒屋就没关系。随着时代的变化，居酒屋的也发生很大的变化。

1、居酒屋的演变和等级变化

镰仓时代，日本供应酒米的酒馆出现，当时人们是习惯站在酒馆前喝酒的。到了江户时代，德川幕府将首都迁移到江户（现今东京）。当时江户地区，单身者众多，许多人在结束一天工作之后，从公共澡堂洗完澡后，在回家路途中，顺便转往住家附近“小酒馆”喝一杯，以消除工作的疲惫，形成现今“居酒屋”的雏形。

江户时代中期，已正式将供应拿手“下酒菜”的店称为“居酒屋”。由于这样的店愈来愈受到一般大众的欢迎，居酒屋更趋于一般化，成为市井小民的生活一部分，流传至今，更发展成为日本夜晚故有文化特色之一。

 特别是在1980年代开始，居酒屋因为便宜，吸引了大多数人，各种各样的人都可以选择自己喜欢的事物的酒。甚至学生、社员、亲友都会在这里举办简单的宴会。店内的装饰也变得不同。因此，现在的居酒屋有各种等级，从比较高级、安静的店，到价格低廉、较嘈杂的店，种类很多。安静的居酒屋，适合想要一边聚会，一边享受事物的人；热闹的居酒屋。则适合很多人一起嘻嘻闹闹。除此之外，居酒屋除了一般的桌椅，也设有“榻榻米包厢”，让客人更加舒服和放松。

2、人群种类

到1970年为止大部分都是工薪男职员出入居酒屋。但是现在从十八岁得大学生到中老年上班族、女性等，各种人都有。即使法律规定未成年人（未满二十岁）的青少年禁止喝酒，但如果是十八岁得大学生，警察也不会干涉。

经调查报告显示，大多数还是20年代、30年代、40年代的男性，30年代的女性比20年代的女性不足一半，50年代的也只有10%左右。那是因为女性结婚后，除了要为了做家事，照顾老公，还要工作，没有很多的机会去。去酒馆，接待客人也是大多数男性的方法，通过一起饮酒，与对方愉快的交谈，可以变得更加亲近，留下好印象，甚至可以成为生意的伙伴。

在日本，管理家庭收支，主要是家庭主妇的事情。在衣食住等基本支出正在减少，相应增加的是文化娱乐、教育、交际费用等。每天，妻子会给丈夫一定的零花钱，因此丈夫不用担心本月的开支，妻子需要盘算着家庭财务，没有更多的零花钱出去消费。