法国葡萄酒产地对葡萄酒品质的影响[法语论文]
De l’Influence du Cru sur la Qualité du Vin en France

摘要

谈到葡萄酒，就让人联想起浪漫之国——法国。葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分。法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史。而事实上，葡萄酒名庄都是处于最完美的葡萄种植区，拥有得天独厚的地理条件，才能种出优质的葡萄，酿出优质的葡萄酒。法国则是世界上最完美的葡萄种植区之一。法国所处的地理位置和法国的气候，特别是波尔多地区的气候特别适合葡萄的生长，比较适合酿制好的葡萄酒。本文采用实证研究和理论分析相结合、调查结果和文献信息相结合、定量分析和定性分析相结合的研究方法，通过对法国著名葡萄酒庄的由来、发展和现状的介绍考察法国葡萄酒产地，并列举各类因素对葡萄酒品质的影响。

关键词：葡萄酒庄；波尔多产区；气候；葡萄种类；土壤

RÉSUMÉ

Quand on parle du vin, on pense toujours à un pays romantique, la France. La culture du vin est une partie de la culture traditionnelle de la France, même du monde entier. Incarnant l'histoire de France, le vin de la France est une manifestation de la culture élégante. En fait, tous les châteaux du vin sont dans les régions vinicoles les plus parfaites, avec des conditions géographiques particulières, pour cultiver des raisins de qualité et le vin de haute qualité. La France est juste une région vinicole. La situation de la France et le climat de la France, surtout le climat de Bordeaux, sont idéaux pour la viticulture et plus appropriés pour faire du bon vin. Ce mémoire combine la théorie et la pratique, l’aboutissement de l’enquête et l’information documentaire, l’analyse quantitative et l’analyse qualitative. On commence par la présentation des châteaux connus (leur création, développement et la situation actuelle) pour analyser les systèmes des crus français, et puis on démontre les influences du cru sur la qualité du vin en France.  

MOTS-CLÉS : les châteaux ; Bordeaux ; le climat ; les cépages ; la terre 

TABLE DES MATIÈRES

摘要 I

RÉSUMÉ II

Introduction 1

1 Les châteaux du vin et des origines en France 3

2 Le cru de Bordeaux 5

2.1 Les crus de vin et la qualité de vin à chaque cru 5

2.2 L’environnement de Bordeaux 6

2.3 Les crus subordonnés de Bordeaux 7

3 Les facteurs d’influence sur la qualité du vin 10

3.1 Le climat 10

3.2 Les cépages 11

3.3 La terre 11

Conclusion 13

BIBLIOGRAPHIE 14

REMERCIEMENTS 15