法国面包的文化内涵[法语毕业论文]+开题报告+文献综述
Les connotations culturelles du pain français

摘要

随着文化的发展和社会的进步，面包和米饭成为了人类两大最基本食物。米饭来源于稻谷，是世界各地许多人饮食的基本组成部分。而用面粉制作成的面包，则是西方乃至中东的饮食文化的首要组成部分。从史前到现在，面包一直存在，面包商们也比以前更加注重面包的纯正和质量，制作的面包更加美味。

面包是法国最具代表性的象征之一。对于法国人来说，面包则是他们日常生活中必不可少的食物之一，是每餐必不可少的组成部分。十个法国人有九个每天都买新鲜的面包。面包成为他们家庭的一员、他们的财产和身份不可缺少的一部分。面包不仅成为法国人最喜欢的食物之一，也是他们国家的象征之一。

为了客观认识面包在法国人生活中的地位，本课题将对法国面包进行多角度研究，揭示其丰富的文化内涵，使人们了解到在法国面包不只是一种简单的粮食。

关键词：面包；文化内涵；面包业；传统；手工业

Résumé

Avec le développement des civilisations et les progrès de la société, le pain et le riz sont devenus les deux aliments de base du monde entier. Le riz, qui est à l’origine du paddy, est un élément fondamental de l’alimentation de nombreuses populations du monde. Le pain, fabriqué avec la farine du blé, est l’élément primordial de l’alimentation des civilisations occidentales ainsi que celles du Moyen-Orient. Aujourd’hui il est toujours là, meilleur que jamais depuis que les boulangers attachent une grande importance à l’authenticité du produit et à l’amélioration de la qualité. 

Le pain est l’un des symboles les plus emblématiques de la France. Pour les Français, il  est un des aliments essentiels dans la vie quotidienne, il est une composante indispensable de tous les repas. Acheter son pain est un geste familier et habituel puisque neuf  Français sur dix achètent du pain frais tous les jours. Il fait partie intégrante de la cellule familiale, de leur patrimoine et de leur identité. Le pain est non seulement un aliment qu’ils préfèrent, mais aussi ils le considèrent comme le symbole de leur pays. 

Notre mémoire a pour objectif d’étudier la place du pain français dans différents domaines pour montrer sa riche connotation culturelle et de faire comprendre que le pain n’est pas une simple nourriture !

Mots-clés : pain; connotations culturelles; boulangerie; tradition; artisanal

Table des matières

Introduction 4

1. Le pain français 5

1.1 L’histoire du pain .5

1.2 Les étapes de la fabrication du pain .5

1.3 Les principaux types de pains  8

1.4 L’importance de la baguette .8

1.5 Le métier de boulanger 12

2. L’influence économique .12

2.1 La production et la consommation  12

2.2 Le prix du pain français et celui de la baguette   13

3. La symbolique culturelle.13

3.1 Les proverbes et expressions liés au pain  13

3.2 Le pain dans la religion  .17

4. Le conflit entre la tradition et la modernité  19

4.1 Le pain artisanal et le pain industriel 19

4.2 La révolution vue par les personnes âgées et les jeunes  20 

Conclusion  21

Remerciments  22

Bibliographie  23